Как накрыть новогодний стол в 2023 году: оригинальные идеи и рецепты

Кто из животных станет покровителем 2023 года

Как известно, следующий год станет четвертым в двенадцатилетнем цикле китайского гороскопа. Это означает, что правителем следующих 12 месяцев станет Кролик (Кот). Хозяин года покушать любит. Поэтому стол должен быть обильным по ассортименту. Совсем необязательно, чтобы блюда были сложными. Пусть они будут простыми, но сытными. Поскольку Кролик любит крупы, их на столе должно быть много. Нужно тщательно продумать новогоднее меню, подобрать самые вкусные и сытные блюда, которые нравятся тотему.

Кроме этого, необходимо подумать о сервировке новогоднего стола. Ничего не должно отталкивать будущего хозяина года.

Вместе с новым покровителем придет и новая стихия года. В восточном гороскопе она меняется раз в два года. Так как три предшествующих года проходили при земляной стихии, то следующие два года пройдут в водяной стихии. Вода внесет коррективы в характер Кролика. Зверек станет более покладистым и не таким диким. Он будет терпеливее относиться к некоторым вещам, включая новогоднее меню. Хозяйки смогут приготовить к Новому году не только блюда, которые нравятся хозяину года, но и кушанья, которые любят члены семьи и возможные гости новогодней вечеринки.

Водной стихии соответствует черный цвет. Это обстоятельство также накладывает определенный отпечаток на встречу Нового 2023 года. Черный цвет в китайской мифологии олицетворяет строгость и порядок. Именно поэтому на новогоднем столе 2023 года все должно быть четко и продумано. К сервировке стола нужно подойти основательно. На нем не должно быть лишних вещей.

Что наверняка понравится покровителю года. Что должно быть на столе в год Кролика 2023

Тотемом следующих двенадцати месяцев станет Черный Водяной Кролик. Он имеет свои вкусы и пристрастия, поэтому те, кто желает ему понравиться, должны учитывать это.

Кролик относится к импульсивным животным, настроение которого может поменяться мгновенно. Правда, из-за того, что 2023 год будет проходить в водной стихии, нрав этого зверька будет немного смягчен. Он не будет таким категоричным и будет с пониманием относиться ко многим вещам. Это касается, как новогоднего убранства, так и праздничного стола.

Учитывая, что Кролик относится к травоядным животным, на столе в обязательном порядке должно быть много зелени и крупы. Причем меню должно быть разнообразным. Неизвестно, с каким настроением появиться у дверей вашего дома будущий тотем и, чем ему захочется полакомиться.

Хозяйку при приготовлении горячих блюд могут выбрать свинину, говядину, телятину и даже птицу.

Мясо можно готовить самым разным способом: тушить, отваривать, жарить, запекать и т.д. Самым удачным вариантом могут быть шашлыки или любое мясо, приготовленное на гриле или природном огне.

Если возможности запечь мясо на гриле или на костре нет, то его можно приготовить в духовке или даже на сковородке.

Не откажется покровитель и от блюд, где мясо является составной частью. Это могут быть всевозможные салаты, закуски, заливные блюда, рулеты, колбасы и т.п.

Так как Кролик любить покушать, стол должен буквально ломиться от разнообразных блюд. Можно приготовить несколько горячих блюд, сделать нарезку из колбас и копченостей. Украсит стол и всевозможные салаты и закуски в форме тотема.

Покровитель не будет против и рыбных блюд. Речная или морская рыба может быть запечена в духовке или приготовлена на гриле.

Хотя, тотем не был замечен в любви к сладкому, он благодаря своей толерантности поймет, если на столе будет разнообразная сдоба, выпечка и сладости.

Так как Кролик относится к травоядным животным для него естественным и природным будет присутствие на столе различной зелени, овощей и фруктов. Порадуют его оранжевые цитрусовые, алые яблоки и тропические фрукты.

Требования к подаче блюд и сервировке стола

Хозяин года любит, чтобы все выглядело красиво и изящно. Это должны учесть хозяйки, при приготовлении блюд и сделать, так чтобы они выглядели аппетитно и привлекательно. Особенно внимательно нужно отнестись к сервировке стола. Различные кушанья нужно подать в привлекательной посуде. Не помешает разместить в центре стола и фигурку тотема. Это убедит будущего хозяина года в том, что вся эта красота сделана для него.

Что нежелательно готовить на Новый 2023 год

Специалисты советуют не использовать дичь при приготовлении новогодних блюд.

Лучше подготовить новогоднее меню из понятных и привычных блюд. На новогоднем столе обязательно должно быть горячее, закуски, салаты, сдоба, сладкие блюда.

Горячие блюда

Горячие блюда – обязательный элемент в меню на Новый Год 2023. Мы подобрали для вас самые вкусные блюда из птицы, мяса и рыбы.

Запеченное мясо с апельсинами

На Новый 2023 год можно запечь мясо с овощами и даже фруктами. Предлагаем простой, но вкусный рецепт с фото праздничного горячего блюда – будем запекать свинину с апельсинами.

Ингредиенты:

• 1,7 кг свинины (корейка, карбонат);
• 3-4 апельсина;
• 1,5-2 ст. л. меда;
• 3 ст. л. горчицы в зернах;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. копченой паприки;
• 2-3 ч. л. смеси перцев;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Мясо промываем, просушиваем и делаем надрезы, но не до конца.

• Для маринада в мисочке смешиваем мед, горчицу в зернах, масло, тертый чеснок, добавляем соль, смесь перцев и паприку, все хорошо перемешиваем.

• Апельсины очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.

• Мясо щедро промазываем приготовленным маринадом, в кармашки вставляем апельсины.

• Заворачиваем мясо в несколько слоев фольги, перекладываем в форму и оставляем мариноваться на 2 часа.

• После запекаем свинину с апельсинами 1,5 часа при температуре 180°С.

Если не нравятся апельсины, свинину можно запечь с томатами и сыром, с грибами, черносливом, с другими овощами и фруктами.

Говядина в духовке

Говядина – мясо дорогое, но очень вкусное. И если вам хочется запечь именно такой мясной продукт и подать как горячее блюдо на Новый 2023 год, предлагаем взять на заметку простой, но оригинальный рецепт с фото его приготовления. Говядина получается вкусной, сочной, мягкой, с ароматной корочкой.

Ингредиенты:

• 800 г говяжьей вырезки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2-3 веточки розмарина;
• 2-3 веточки тимьяна.

Приготовление:

• Говяжью вырезку хорошо натираем солью, посыпаем перцем, ничем не накрываем и отправляем в холодильник на 12-24 часа. Говядина должна хорошо просолиться, чтобы на поверхности куска подсохла корочка.

• После мясо перекладываем в смазанную маслом форму и отправляем на 1,5 часа в духовку (температура 100°С).

• На сковороде растапливаем сливочное масло вместе с растительным, добавляем чеснок, а также несколько веточек тимьяна и розмарина.

• Выкладываем мясо и обжариваем его с каждой стороны буквально по 30 секунд.
• Перекладываем говядину на фольгу вместе с чесноком, поливаем ароматным маслом, сверху кладем немного свежего тимьяна.

• Заворачиваем мясо в фольгу и даем ему отдохнуть 15-20 минут, чтобы соки внутри хорошо разошлись.
• Затем нарезаем порционными кусочками, подаем с любым гарниром и соусом.

Время запекания можно корректировать в зависимости от желаемой степени прожарки говядины. В данном рецепте средняя прожарка, но можно приготовить хорошо и полностью прожаренное мясо.

Рулет из рыбы к новогоднему столу

В преддверии зимних праздников хозяюшки стремятся к тому, чтобы на столе стояли исключительно шикарные блюда. И прежде чем приступить к готовке и оформить угощений, нужно составить новогоднее меню на 2023 год и не простое, а как в ресторане. Предлагаем обратить внимание на необычайно вкусный рыбный рулет.

Ингредиенты:
• лососевый фарш – 400 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• шампиньоны – 50 г;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• крабовые палочки – 4 шт.;
• маринованные мидии – 6 шт.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:


1. Промываем тщательно шампиньоны, удаляем кожицу, измельчаем прямо с ножками. Снимаем с лука шелуху, крошим небольшими кусочками. Ополаскиваем морковь, убираем кожицу, шинкуем средними кубиками. Отправляем овощи обжариваться в сковороду с подсолнечным маслом до мягкой консистенции.


2. В рыбный фарш кладем обжаренные овощи, вбиваем яйцо, хорошо размешиваем. Солим и перчим.


3. Берем пищевую пленку, складываем вдвое, сверху укладываем 2/3 части фарша, на середину выкладываем крабовые палочки и мидии.


4. Покрываем фаршем, который остался.


5. Тщательно заворачиваем с каждой стороны в пленку, должна получиться форма колбаски. Отправляем заготовку в кипящую воду и варим полчаса на слабом огне. Затем достаем закуску и остужаем.


6. Удаляем пленку, смазываем майонезом и посыпаем потертым сыром. По желанию декорируем звездочками, вырезанными из отварной моркови, и посыпаем зеленью укропа.

Важно!
Кастрюля для варки должна быть больших размеров, чтобы рулет мог плавать в ней свободно.

Заливное из судака

Ингредиенты:

• судак (замороженный) – 500 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• желатин – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• петрушка;
• соль.

Приготовление:

1. Кусочки замороженного судака оставляем на столе на 20 минут.
2. Затем хорошо промываем под прохладной водой, очищаем от плавников и кожи.
3. Ставим воду (1 литр) на плиту и нагреваем.
4. В миску засыпаем желатин. Заливаем желатин теплой водой (200 мл), хорошо перемешиваем и оставляем на 20-25 минут, пока желатин полностью не растворится в воде.
5. Отправляем подготовленные кусочки рыбы в кипящую воду.
6. Добавляем очищенные морковь, целый лук, лавровый лист, соль и варим на низкой температуре после закипания 10 минут.
7. Готовый судак вынимаем и даем полностью остыть.
8. Луковицу вынимаем из бульона шумовкой, а морковку варим еще 20 минут.
9. Затем бульон процеживаем через марлю и остужаем.
10. Филе судака удаляем с больших костей, делим пальцами на более мелкие кусочки, убирая небольшие косточки.
11. У широкой части готовой моркови отрезаем кружочек, по краям вырезаем треугольники, чтобы кружочек стал похож на цветок.
12. Подготовленный цветочек отправляем на дно миски, в которой будем делать заливное.
13. Размещаем рядом с морковью листики петрушки (3 шт.) блестящей стороной вниз. Когда готовое заливное перевернем, получится очень красивый рисунок.
14. Добавляем небольшое количество кусочков рыбы (прижимаем морковь с петрушкой), вливаем немного разведенного желатина и отправляем в морозильную камеру на 10 минут. Так, цветок из морковки и листики петрушки зафиксируются, при дальнейшем заливании бульона они не будут подниматься вверх и не уйдут в сторону.
15. Оставшуюся морковь произвольно нарезаем на небольшие ломтики и выкладываем в миску, чередуя с кусочками судака. Так, закуска получится очень яркой и красивой.
16. Остывший бульон смешиваем с разведенным желатином и аккуратно тонкой струйкой вливаем смесь в миску.
17. Для красоты добавляем сверху листики петрушки.
18. Отправляем миску с бульоном, рыбой, морковью и петрушкой в холодильник и охлаждаем минимум 4 часа, пока масса не станет плотной.
19. Ароматное рыбное заливное вынимаем из холодильника.
20. В кастрюлю из-под крана наливаем горячую воду. Держим пальцами за бортики и опускаем миску с закуской до краев в горячую воду на 40-50 секунд. Масса по стенкам немного растает и ее будет легко извлечь.
21. Плоскую тарелку размещаем на миске с заливным, переворачиваем, масса легко отсоединится от стенок и разместится посередине тарелки.
22. Вкуснейшее красивое заливное из судака украшаем снизу веточками петрушки и сразу подаем на праздничный стол.

Картофель в виде розы

Без картошки невозможно представить себе ни одно застолье. Можно было бы приготовить традиционное пюре, но на праздник хочется, чтобы все было красиво.

Продукты:

• картофель (среднего размера) – 7-8 шт.;
• масло сливочное (растопленное) – 40 г;
• оливковое масло (подойдет и растительное) – 40 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец, розмарин – по вкусу.

Приготовление:

• Два вида масла, подсолнечное и сливочное, смешиваем между собой в единой емкости.

• Очищаем, промываем, нарезаем полукольцами лук, мелко чеснок.
• Клубни картофеля очищаем, промываем, режем тонкими кружочками.

• Форму для запекания смазываем маслом, складываем картофель, придавая форму розы.
• Между рядами равномерно распределяем лук и чеснок.

• Приправляем солью, перцем и другими любимыми специями. Сверху заливаем оставшимся жиром.
• Выпекаем блюдо в разогретой до 200 °С духовке до готовности. На это может уйти от 45 минут до полутора часов.

Совет!

Гарнир можно подать как на общей тарелке, так и порционно. Но в этом случае блюдо нужно делать в нескольких маленьких формочках.

Рыба с апельсинами

С апельсинами можно запечь не только мясо, но и рыбу. Обязательно приготовьте такое блюдо для новогоднего стола, ваши гости будут в полном восторге.

Ингредиенты:

• 500 г филе тилапии;
• 1 морковь;
• 1 апельсин;
• 150 мл сметаны (20%);
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. прованских трав.

Приготовление:

• Лук нарезаем тонкими полукольцами, на крупной терке натираем морковь.

• С одного апельсина счищаем цедру также с помощью терки, но только мелкой.

• Затем этот же апельсин очищаем от кожуры вместе с белой пленкой, чтобы она не горчила в готовом блюде, и нарезаем кружочками.
• Филе рыбы промываем, просушиваем и нарезаем порционными кусочками.

• Кусочки рыбы солим по вкусу и посыпаем прованскими травами.
• Форму смазываем маслом, выкладываем лук, сверху присыпаем тертой морковью.

• Морковь немного солим, посыпаем цедрой апельсина и выкладываем кусочки рыбы.

• Рыбу смазываем сметаной, раскладываем кружочки апельсина.

• Отправляем в разогретую до 180°С духовку и запекаем 30 минут.

Вместо тилапии можно использовать и другую рыбу, например, морского языка, палтуса, пангасиуса или горбушу.

Палтус с кальмарами и королевскими креветками, запеченными в духовке

Конечно же, всем хозяюшкам хочется, чтобы новогоднее меню на 2023 год получилось как в ресторане, но не каждому удается придумать экзотические, аппетитные, пикантные и интересные блюда. И мы решили вам помочь и подобрали лучшие рецепты с фото.

Ингредиенты:
• филе палтуса – 400 г;
• филе кальмара – 400 г;
• королевские креветки – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зеленый горошек – 250 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло;
• твердый тертый сыр – 200 г;
• не очень жидкие сливки – 200 мл;
• томатный соус – по вкусу;
• зелень – для украшения.
Приготовление:

1. У лука снимаем шелуху, измельчаем.Отправляем овощ пассероваться в сотейник до золотистости с добавлением растительного масла. Сюда же бросаем порезанную морковь. Обжариваем вместе.

2. Рубим филе кальмара кубиками, перекладываем к овощам, вливаем готовый бульон (1 стакан) или просто воду, доводим до кипения, тушим на слабом огне 10 минут.


3. Шинкуем средними кусочками палтуса, перемещаем в общую смесь. Сюда же выкладываем креветки, зеленый горошек, всыпаем соль, прикрываем крышкой, тушим на слабом огне 7 минут. Теперь вливаем сливки, готовим еще 5 минут.

4. Перекладываем все в подготовленную форму, засыпаем потертым сыром, заливаем томатом, отправляем запекаться в духовой шкаф на 7 минут при 180 °С. Ждем, пока сыр расплавится и превратится в золотистую корку. Оформляем закуску зеленью и приглашаем всех к столу.

Совет!
Для этого блюда можно использовать любой сыр, главное, твердых сортов. А еще такое угощение идеально сочетается с греческим салатом.

Куринные рулетики

На Новый 2023 год можно приготовить такое горячее блюдо, как куриные рулетки, это беспроигрышный вариант для любого праздничного стола. Предложенный рецепт с фото простой, а рулетки получаются очень нежные, сочные и вкусные.

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе;
• 2 плавленых сырка;
• 1 маринованный огурец;
• соль и перец по вкусу;
• сушеный чеснок по вкусу;
• сладкая паприка по вкусу;
• растительное масло.

Для соуса:

• 200 мл сметаны;
• 1 ч. л. горчицы;
• специи и соль по вкусу;
• 100 г сыра.

Приготовление:

• Филе курицы нарезаем тонкими пластинами, отбиваем, но не сильно. Большие отбивные можно разрезать пополам.

• Отбивные солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и сладкой паприкой (можно копченой).

• На каждый ломтик мяса кладем натертые на мелкой терке плавленые сырки и брусочки маринованного огурчика.

• Отбивную вместе с начинкой заворачиваем в рулетик.

• Форму смазываем маслом, укладываем рулетики швом вниз.
• Для соуса к сметане добавляем горчицу, паприку, перец, соль и тщательно все размешиваем.
• Получившимся соусом смазываем мясные заготовки и ставим в духовку на 20 минут (температура 180°С).

• Затем посыпаем рулетики тертым сыром и готовим блюдо еще 5-10 минут. Сыр должен полностью расплавиться.

Куриные рулетики можно запечь с грибами и сыром, черносливом, творожным сыром и зеленью, беконом, ветчиной – вариаций такого горячего блюда очень много.

Новогодние салаты

Для встречи Нового 2023 года также лучше выбрать салаты, в состав которых входит мясо, копчености или колбаса. Легкие салаты из овощей лучше оставить на другие времена.

«Северное сияние» с красной рыбой

Следующий рецепт с фото блюда, которое также можно включить в новогоднее меню на 2023 год, ведь какой же праздничный стол без красной рыбы. Таким оригинальным салатом как в ресторане точно можно удивить гостей.

Ингредиенты
• 250 г вареной горбуши;
• 80 г риса «Арборио»
• 50 г салатного лука;
• 50 г салата ромэн;
• 3 куриных яйца;
• 50 г икорной пасты;
• 3-4 креветки;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• майонез, укроп;
• лимон, черный перец.
Приготовление:
1. Начнем с того, что замаринуем лук. Для этого шинкуем овощ тонкими полумесяцами, поливаем его соком цитруса, солим, перчим и добавляем мелко измельченный укроп. Все перемешиваем, накрываем пленкой и убираем на полчаса в прохладное место.


2. Хорошо промытый рис высыпаем в сотейник, добавляем куркуму и соль, вливаем 120 воды. Ставим на огонь, после закипания варим крупу 12 минут, а затем настаиваем под крышкой еще 10 минут.


3. На плоское блюдо ставим сервировочное кольцо и первым слоем выкладываем остывший рис.
4. На крупу кладем кусочки вареной горбуши.


5. Рыбу присыпаем маринованным луком и поливаем соком, который выделился в процессе маринования овоща.

6. Тонкими полосками нарезаем свернутый в трубочку салат ромэн. Выкладываем его поверх лука и сверху наносим тонкий слой майонеза.


7. Берем вареные яйца, от каждого с острого конца отрезаем ¼ часть. После делим их белки и желтки. На слой из салатных листьев натираем белки и смазываем майонезом.


8. Также через терку пропускаем желтки, и это будет последний слой.
9. Оставшиеся четвертинки яиц наполняем икорной пастой и вместе с веточками укропа и креветками украшаем салат.
10. После того как блюдо настоится, снимаем кольцо и вокруг раскладываем листочки свежей зелени.

На заметку!
Такой салат можно сделать с любой вареной или консервированный красной рыбой. А вот майонез лучше использовать домашний, с ним блюдо будет намного вкуснее.

Салат из рукколы с креветками и помидорами черри

Следующий рецепт закуски точно можно отнести к тем блюдам, которые подают как в ресторане. Такой рецепт с фото изысканного салата особенно стоит включить в новогоднее меню на 2023 год тем, кто предпочитает готовить легкие угощения без майонеза и вреда для фигуры.


Ингредиенты для салата:

• пучок рукколы;
• 15-17 креветок;
• 10 плодов черри;
• 30 г твердого сыра;
• 25 кедровых орешков.
Для заправки:
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. меда.

Приготовление:

1. В кастрюлю с водой засыпаем креветки, и как только морепродукты закипят, сразу их выключаем.


2. Рукколу промываем, просушиваем, рвем прямо руками и выкладываем на то блюдо, в котором и будет подаваться салат.
3. На половинки разрезаем черри, если плоды небольшие, в другом случае – на четвертинки. Раскладываем томаты поверх зелени.

4. Креветки чистим, высыпаем на разогретую с оливковым маслом сковороду, подсыпаем мелко порубленный чеснок и обжариваем до золотистости. После остывания креветки также выкладываем на салат.


5. Сверху присыпаем все тертым сыром, который при желании можно нарезать тонкими пластинами.
6. Для заправки смешиваем соевый соус с медом, маслом и соком цитруса.


7. Салат почти готов, осталось только посыпать его сверху кедровыми орешками.
На заметку!
Для такого салата важно не переварить и не пережарить креветки, иначе их мясо станет жестким. Орешки также можно обжарить на сухой сковороде для лучшего вкуса и аромата.

«Белая ночь»

Ингредиенты:

• куриная печенка – 500 гр.;
• яйца – 5 шт.;
• плавленые сырки – 2 шт.;
• растительное масло;
• морковь – 3 шт.;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• майонез – 300 гр.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• зелень для украшения;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Моем куриную печень, удаляя пленку и сосуды.
2. Далее варим ее в течение 20 минут с добавлением соли, черного перца и лаврового листа.
3. После приготовления печень нужно промыть в проточной воде и нарезать соломкой.
4. Дальше нарезаем репчатый лук полукольцами и обжариваем его на масле до золотистого цвета.
5. Отвариваем морковь и натираем ее на крупной терке.
6. То же самое делаем с солеными огурцами.
7. Делим все ингредиенты на две части, так как салат будет состоять из дважды повторяющихся аналогичных слоев.
8. Первым делом выкладываем на блюдо половину печени.
9. Смазываем ее двумя ложками майонеза.
10. Далее формируем слой из половины обжаренного лука.
11. После этого укладываем половину подготовленной моркови и также смазываем ее майонезом.
12. Дальше следует повторить предшествующие слои и в конце разместить соленые огурцы и тертые плавленые сырки.
13. Последний слой тщательно покрываем майонезом и ставим салат в холодильник.
14. После того, как салат хорошо пропитался, его покрывают крупно натертым белком и желтком.
15. Перед подачей можно украсить салат сеточкой из майонеза и укропом.

«Дед Мороз»

Ингредиенты:

• любое мясо (курица, свинина, говядина) – 300 гр.;
• яйца – 5 шт.;
• твердый сыр – 150 гр.;
• майонез – 200 мл.;
• шампиньоны – 400 гр.;
• болгарский перец красного цвета – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чернослив – 100 гр.;
• помидор для украшения;
• растительное масло;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отвариваем мясо и режим его на небольшие кусочки.
2. Трем сыр на крупной терке.
3. Натираем на крупной терке морковь.
4. Режим шампиньоны на небольшие кубики.
5. Измельчаем репчатый лук. Обжариваем его на растительном масле.
6. Добавляем туда морковь и грибы и жарим смесь еще несколько минут, пока не выпарилась вся влага.
7. Соединяем мясо, тертый сыр, чернослив, остывшие лук, морковь и грибы.
8. Заправляем эту смесь майонезом.
9. Варим яйца, чистим, разделяем желток от белка.
10. Натираем отдельно белки и желтки.
11. Режим болгарский перец на небольшие кусочки.
12. Формируем на праздничном блюде из салата голову Деда Мороза.
13. Белковую стружку используем для бороды, желтком покрываем лицо.
14. Болгарским перцем и белком покрываем колпак.
15. Из помидора делаем нос, а из чернослива глаза.
16. Салат готов.

«Фасоль с сыром»

Ингредиенты:

• филе из курицы — 300 гр.;
• твердый сыр – 100 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• нежирный майонез 100 гр.;
• консервированная фасоль – 1 банка;
• болгарский перец – 2 шт.;
• растительное масло;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Режим мясо соломкой и обжариваем на подсолнечном масле.
2. Отвариваем яйца, чистим и нарезаем кубиками.
3. Моем, чистим болгарский перец и нарезаем соломкой.
4. Измельчаем чеснок.
5. Нарезаем сыр также соломкой.
6. Вынимаем из банки фасоль и помещаем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
7. Смешиваем все ингредиенты, солим и заправляем нежирным майонезом.

Оригинальная ​закуска «Мандаринки»

Новый год ассоциируется с запахом елки и мандаринов. Так почему бы не воспользоваться случаем и не приготовить вкусную закуску в виде этих ароматных фруктов?

Продукты:

• сырки плавленые – 2 шт.;
• морковь отварная – 3 шт. среднего размера;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 2 ст. л.;
• перец болгарский – 0,5 шт.;
• гвоздика – 10 шт.

Приготовление:

• Промытую и отваренную морковь пропускаем через мелкую терку.

• Аналогичным образом поступаем с плавлеными сырками, трем на некрупной терке. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.

• Промытый, очищенный от семян сладкий перец нарезаем мелкими кубиками, добавляем к сырно-чесночной смеси вместе с майонезом. Все перемешиваем и скатываем небольшие шарики.

• Обмакиваем их со всех сторон в моркови. Получаются «мандарины». В центр каждого вставляем гвоздику. Выкладываем готовую закуску на красивую тарелку.

Совет!

Если хотите создать имитацию мандаринов на веточке, украсьте их зеленью – укропом или петрушкой.

Имбирные пряники с мускатным орехом

Так хочется, чтобы новогоднее меню на 2023 год было как в ресторане. На самом деле многое зависит от оформления. Любое, даже самое простое блюдо, важно красиво подать. Сладостям на праздничном столе уделяется особое внимание. Это ароматное лакомство идеально подходит для чаепития по особому случаю в кругу семьи, наполняя атмосферу духом волшебства.

Продукты для теста:

• мука пшеничная – 350 г;
• сода – 0.5 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• корица молотая – 2 ч. л.;
• имбирь молотый – 2 ч. л.;
• кардамон молотый – 5 ч. л.;
• орех мускатный молотый – четверть ч. л.
• масло сливочное – 130 г;
• пудра сахарная – 150 г;
• мед жидкий – 4 ст. л.;
• желток яичный – 2 шт.;
• мука – для посыпки стола для раскатки.

Продукты для глазури:

• белок от 2 яиц;
• пудра сахарная – 400 г;
• лимонный сок – 0,5 ч. л.;
• краситель пищевой и сахарная посыпка – по вкусу

Приготовление:

• Сливочное масло нарезаем кубиками и убираем в холодильник, оно понадобится чуть позже.

• В теплый содовый раствор кладем куриные яйца, оставляем на некоторое время. Затем тщательно промываем губкой под проточной водой. Так как в глазури используем белок в сыром виде, процедурой дезинфекции пренебрегать не стоит.

• Убираем в холодильник белки, отделенные от желтков.

• Пряности, муку, соль и соду смешиваем в глубокой миске, добавляем сливочное масло. Чтобы оно равномерно смешалось с сыпучими компонентами, тщательно растираем его руками.

• Желтки и мед добавляем к общей массе и замешиваем тесто. Сначала оно будет рассыпаться – так и должно быть. Через 2-3 минуты замеса достигнет нужной консистенции.

• Делим его на три равные части, скатываем в шарики, заворачиваем в пищевую пленку, убираем на час в холодильную камеру.

• Ставим на разогрев духовку, выставив температуру 180 °С, и приступаем к раскатыванию теста. Его толщина должна быть не больше 7 мм.

• Вооружившись формочками, соответствующими новогодней тематики (звездочки, Санта Клаус, сапожок, человечки), вырезаем фигурки.

• На застеленное пергаментной бумагой дно противня на небольшом расстоянии друг от друга выкладываем заготовки из теста.

• Время выпечки печенья варьируется от 8 до 10 минут, в зависимости от особенностей духовки. Пористо-рассыпчатая структура готовой выпечки – свидетельство того, что все сделано правильно.

• В емкость с белками капаем немного лимонного сока и активно перемешиваем венчиком до однородности и образования пены.

• Небольшими порциями добавляем сахарную пудру, каждый раз перемешивая. Масса сероватого оттенка буквально на глазах превратится в белоснежную глазурь.

• Оставляем ее на столе на четверть часа, после чего разделяем и добавляем разноцветные красители.

• Наполняем глазурью кондитерские мешочки и приступаем к украшению остывшего имбирного печенья, приготовленного по рецепту с  фото​ для праздничного стола на Новый год.

• Чтобы все было аккуратно, сначала прорисовываем глазурью контур, как только он застынет, продолжаем процесс раскраски, включая в ход творческие фантазии.

• Незастывшую часть покрываем сахарной посыпкой.

Совет!

Для получения пудры достаточно пропустить через кофемолку сахарный песок. Вкусовые качества готового продукта не уступают магазинному.

Красиво упакованный вкусный десерт можно вручить в качестве подарка.

До наступления главного зимнего праздника остается совсем немного времени. Следует как можно быстрее определиться с новогодним меню на 2023 год.

Пирог из слоёного теста с сосисками и сыром

Ингредиенты:

• сосиски — 10 шт.;
• слоёное бездрожжевое тесто — 500 гр.;
• яйцо — 2 шт.;
• сыр — 200 гр.

Приготовление:

1. Раскатываем тесто.
2. Заворачиваем в него сосиски.
3. Взбиваем яйцо и смазываем.
4. Разрезаем изделие на равные части и помещаем в формы для выпекания.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Выпекаем в течение 20 минут.
7. За несколько минут до готовности посыпаем тертым сыром.

В качестве десерта также можно приготовить рулет из лаваша с мясной начинкой, чебуреки, а также творожный кекс.

Мандариновый десерт

Разве можно представить Новый Год без аромата мандарин? Предлагаем вашему вниманию отличную идею новогоднего десерта на 2023 год, который обязательно понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• 5-6 долек мандарин;
• 200 мл несладкого йогурта;
• 150 г белого шоколада;
• 120 мл сливок (20-33%);
• черный шоколад.

Приготовление:

• В миску со сливками отправляем разломанный на кусочки шоколад.
• Растапливаем на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.

• Очищенные от кожуры и белых пленок мандарины разбираем на дольки.
• Остывшую шоколадную массу смешиваем с натуральным йогуртом.

• На дно креманок кладем несколько фруктовых долек, заливаем кремом. После снова мандарины, крем и так собираем весь десерт, который затем убираем на полчаса в прохладное место, а перед подачей посыпаем тертым шоколадом.

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Если вы теряетесь в выборе, какой десерт выбрать для новогоднего меню на 2023 год, то обратите внимание на рецепт с фото муссового торта с зеркальной глазурью. Конечно, приготовление такого лакомства потребует много времени, но если вы хотите получить десерт как в ресторане, то не стоит жалеть время и силы.


Ингредиенты для бисквита:
• 2 куриных яйца;
• 70 г сахара;
• 70 г пшеничной муки;
• щепотка соли;
• ванильный сахар по вкусу.
Для конфи:
• 200 г хурмы;
• 1-2 ст. л. сахара;
• 6 г желатина.
Для мусса:
• 150 г грушевого пюре;
• 50 г сахара;
• 8 г желатина;
• 150 мл жирных сливок.
Для шоколадного мусса:
• 50 г белого шоколада;
• 75 мл молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 150 мл жирных сливок;
• 4 г желатина.
Для зеркальной глазури:
• 180 г сахара;
• 60 г какао;
• 120 мл жирных сливок;
• 150 мл воды;
• 6 г желатина.
Приготовление:
1. В чашу отправляем яйца, соль и ванильный сахар. Начинаем взбивать на низких оборотах. Как только появятся первые пузырьки, увеличиваем скорость и порционно подсыпаем сахар. Масса должна увеличиться в 2-3 раза.
2. Далее просеиваем муку и аккуратно все перемешиваем, чтобы тесто получилось однородным и без комочков.


3. Перекладываем тесто в разъемную застеленную пергаментом форму, разравниваем и отправляем в духовку на 6-8 минут, температура 180 °С.


4. В воде замачиваем листовой желатин. Если используется желатин в гранулах, то его нужно разводить в 2 ст. ложках воды, сливок или молока, и для каждого мусса отдельно.


5. Переходим к конфи из хурмы. Для этого берем мягкий фрукт, счищаем кожицу и до консистенции пюре перебиваем блендером. Перекладываем в сотейник, засыпаем сахар и выдерживаем на малом огне до полного растворения всех сладких кристалликов.


6. В пюре из хурмы добавляем желатин, размешиваем, накрываем пленкой и остужаем. После вливаем в форму поверх бисквита, разравниваем, накрываем пленкой и убираем в прохладное место.
7. Для мусса из груши тоже берем пюре, смешиваем с сахаром и прогреваем на огне 1-2 минуты. Добавляем желатин, размешиваем и остужаем.
8. До стойких пиков взбиваем жирные сливки. В пюре из груш вмешиваем взбитые сливки и выкладываем поверх уже застывшего конфи из хурмы. Снова накрываем пленкой и возвращаем в холодильник, чтобы грушевый мусс также застыл.


9. В миску вливаем молоко, кладем кусочки шоколада, ставим на водяную баню и при постоянном помешивании ждем, пока масса станет полностью однородной. После смешиваем ее с желатином.
10. Жирные сливки с добавлением сахара взбиваем до стойкой пены, затем порционно добавляем шоколадную массу и хорошо все перемешиваем.
11. Шоколадный мусс переливаем в форму следующим слоем и убираем в холод на 6-7 часов.


12. Для глазури в сотейнике смешиваем сахар и какао. Вливаем к ним жирные сливки и воду, размешиваем, ставим на огонь и после закипания варим 1-2 минуты.
13. В горячую глазурь добавляем желатин, перемешиваем, накрываем пленкой так, чтобы она прикасалась к глазури. Остужаем при комнатной температуре, а затем в холодильнике.


14. Как только торт полностью застынет, аккуратно достаем из формы, перекладываем на решетку. Глазурь прогреваем до 300 °С и поливаем десерт. Ждем пару секунд, чтобы стекла лишняя глазурь и теперь перекладываем на красивое блюдо и украшаем торт по своему вкусу и желанию.
На заметку!
Приготовить муссовый торт не так сложно, главное, время и желание. Также для конфи и мусса необязательно использовать грушу и хурму, можно взять любые по вкусу фрукты и ягоды.
Вот такие блюда можно рассмотреть для новогоднего меню на 2023 года. Все предложенные рецепты обязательно понравятся вашим гостям, и они вам точно скажут, что откушали как в ресторане.

Напитки

Также предлагаем вашему вниманию несколько оригинальных рецептов напитков к новогоднему столу на 2023 год:

Новогодний декор стола

На последок предлагаем вам несколько идей, как украсить новогодний стол. Для этого пригодится новогодний декор и салфетки с новогодним рисунком.

Тщательно подойдите к выбору посуды для праздничного стола. Возможно у вас найдутся красивые фужеры или тарелки с новогодним рисунком. Если нет, не беда, ближе к праздникам всякие новогодние мелочи, декор и посуду можно купить в супермаркетах. Новогодние цвета: красный, белый, зеленый.

Не забудьте приготовить красивую скатерть. На столе можно разложить немного серпантина или небольшие елочные шары.

Если не хотите заморачиваться, используйте чисто белые тарелки и ярко красные или зеленые салфетки. Просто и празднично!

Можно поставить на стол новогоднюю свечу.

[spoiler title=»Источники»]

• https://g2022.su/novogodnij-stol/
• https://g2022.su/chto-dolzhno-byt-na-stole-v-god-tigra-2022/
• https://2022-god.com/novogodnee-menju-2022-recepty-dlya-prazdnichnogo-stola/
• https://every-holiday.ru/b4165/Novogodnee_menyu_na_2022_god_kak_v_restorane
• https://sytayasemya.ru/menu-na-novogodnij-stol-2022.html
• https://namenu.ru/b4447/Novogodnee_menyu_na_2022_god_kak_v_restorane
• https://pervyebljuda.ru/kak-nakryt-novogodnij-stol-v-2022-godu-originalnye-idei-i-recepty/

[/spoiler]

Оценка статьи:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Поделиться с друзьями: