Закуски на Новый год 2020

Любая хозяйка на Новый год хочет побаловать своих домочадцев интересными и вкусными рецептами.  Поэтому меню составляется задолго до наступления праздника. Обычно на столе присутствует основное блюдо, гарнир к нему, а также различные салатики. Но неотъемлемой частью Новогоднего ужина всё-таки являются закуски. Они могут быть горячими, холодными или идти под аперитив. И не стоит жалеть сыра, ведь наступающий 2020 год по восточному календарю будет в честь белой металлической крысы. Для того, чтобы облегчить выбор хозяйки, в этой статье предложены очень аппетитные закуски на Новый год 2020.

Нарезки на новогодний стол

Нарезка проста в приготовлении и всегда пользуется спросом. Выбор вида нарезки зависит от предпочтения гостей или членов семьи. Она может быть:

  • мясная;
  • сырная;
  • рыбная;
  • овощная;
  • фруктовая.

Мясная тарелка

Чтобы сделать блюдо более богатым, можно использовать не только мясо, но и колбасу. Однако комбинируйте ингредиенты, обязательно учитывая вкусы всех участников застолья.

  1. Вяленые колбасы (Салями).
  2. Копчёные, полукопчёные.
  3. Ветчина.
  4. Бекон.
  5. Варёные колбасы.
  6. Вяленое мясо: бастурма, брезаола, карпаччо из курицы. Их можно приготовить в домашних условиях. Однако учтите, такое мясо будет мариноваться, а за тем вялиться не один день. Лучше заняться этим заранее.
  7. Запечённое мясо: буженина или рулет.
  8. Отварное мясо: язык, свиная корейка.

Как приготовить:

  • Нарезать аккуратными слайсами.
  • Выложить на тарелку на свежий лист салата. Также можно задуматься о том, чтобы укладывать мясо фигурно. Тогда «сборная» тарелка будет не только очень вкусной, но и красивой.

Чтобы удивить гостей, рекомендуется приготовить варёную колбасу самостоятельно. Для этого мясо с жиром прокручивают через мясорубку и набивают в оболочку (кишку). А затем отваривают при температуре 70-85 градусов 40 минут.

Сырная тарелка

И, конечно же, закуска из сыра для символа приходящего года. Ингредиенты, которые можно использовать для сырной нарезки:

  1. Твёрдые, полутвёрдые сыры: Гауда, Российский, Пармезан, Тильзитер.
  2. Мягкие: Камамбер, Дор Блю.
  3. Рассольные: Фета, Моцарелла.

Важно! Как и с мясной тарелкой, здесь также стоит ориентироваться по своему вкусу. Ведь все сыры совершенно разные: одни пикантные, другие солоноватые.

Приготовление:

  • Нарезать не более чем за час до приёма пищи. Иначе ингредиенты могут заветреться.
  • По желанию добавить фрукты, сочетающиеся с сыром. Например, виноград.

Закуски-рулеты на Новый год

Для праздничного ужина есть разные рецепты закусок на Новый год. Одни из них: рулеты. И гости точно захотят их попробовать, так как вид у них ну очень аппетитный.

Куриные рулеты

Ингредиенты:

  • куриное филе – 4 шт.;
  • чернослив, курага – 70 г;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Чернослив и курагу залить тёплой водой. Оставить на 10 минут.
  2. Филе очистить от жилок, плёнок. Отбить.
  3. Мясо посолить, поперчить.
  4. Замоченные сухофрукты освободить от жидкости и нарезать мелким кубиком.
  5. Затем выложить измельчённую начинку на отбитое филе.
  6. Мясо завернуть в рулет. Если не получается руками, то можно завернуть при помощи пищевой плёнки.
  7. Переложить на фольгу, и свернуть её в виде конфетки.
  8. Выпекать в духовке 30 минут, температура 180 градусов.
  9. Охладить и подавать к столу.
  10. Курица получается сочная и идеально сочетается с такой начинкой.

Красная рыба и творожный сыр в лаваше

Ингредиенты:

  • лаваш – 1 лист;
  • горбуша слабосолёная – 300 грамм;
  • творожный сыр 150 грамм;
  • огурец свежий — 1 шт.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Лаваш развернуть и намазать небольшим слоем творожного сыра.
  2. Выложить сверху нарезанную ломтиками горбушу.
  3. Следом – огурец, который слегка присыпать солью.
  4. Скатываем в рулет и обворачиваем плёнкой.
  5. Охлаждаем в холодильнике не менее 2-3 часов, а после подаём.

Полезно знать. Свежую рыбу получится засолить самостоятельно. Для этого укладываем её в тару и посыпаем смесью из 2 ст.л соли и 1 ст. л сахара (расчёт на 1 кг рыбы). Оставляем на сутки. Затем обмываем и обсушиваем. Готово.

Огуречный ролл

Ингредиенты:

  • огурец – 2 шт.;
  • рикотта (сыр) – 100 г;
  • крабовые палочки 150 г.

Приготовление:

  1. Огурцы нарезать длинными слайсами вдоль.
  2. Сверху намазать рикоттой.
  3. В начало положить половинку крабовой палочки.
  4. Свернуть огурец в рулетик и уложить на сервировочную тарелку.
  5. Подаём к столу.

В лаваше или булке

На Новый год 2020 достаточно необычно будет смотреться оформление закуски в лаваше или булке. Начинка может быть овощной или комбинированной.

Овощной новогодний лаваш

Для овощной начинки в лаваш понадобится:

  • Твердый сыр 200 г.
  • Помидор 3 шт.
  • Огурец 2 шт.
  • Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка).
  • Листья салата.

Как готовить:

  1. Сыр, огурцы, помидоры порезать кубиками. Измельчить зелень.
  2. Все смешать, посолить, поперчить.
  3. Лаваш (тонкий) разрезать на квадратики. На него положить салатный лист, затем остальную смесь.
  4. Завернуть и горкой расположить на подносе.

Подавать к столу можно без дополнительных украшений.

Новогодняя булочка с сюрпризом

Понадобится:

  • Булочки круглые 8 шт.
  • Куриный окорочок (вареный, копченый) 2 шт.
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Мука 2 ч. л.
  • Сметана 8-12 ст. л.
  • Твердый сыр 300-400 г.

Как готовить:

  1. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле на медленном огне. Лук должен стать мягким и прозрачным. Добавить муку, перемешать и убрать с огня.
  2. С окорочков срезать мясо, измельчить.
  3. С булочек срезать верхушку, вытащить из серединки мякоть.
  4. В каждую булочку нафаршировать лук и куриное мясо, посолить, поперчить, намазать сметаной.
  5. На терке натереть сыр и посыпать булочки.
  6. Ставить в разогретую духовку (180 ℃) на 5-6 минут (чтобы сыр расплавился).

Украшать листочками зелени, маринованными грибами, маслинами, овощами.

Фаршированные закуски

Подача фаршированных блюд – это всегда что-то интересное. А с начинкой будущей закуски можно вдоволь пофантазировать. Вот пара интересных рецептов:

Грибной жюльен в картофеле

Ингредиенты:

  • картофель – 5 крупных;
  • шампиньоны – 500 грамм;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 2 ст.л;
  • мука пшеничная – 2 ст.л;
  • молоко – 250 мл;
  • сыр – 100 грамм;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Отварить картофель в мундире.
  2. Пассеровать грибы до выпаривания из них влаги. После добавить лук и обжарить всё вместе ещё минут 5.
  3. Приготовить бешамель: растопить масло в сотейнике и добавить муку. Обжарить до золотистого цвета. Затем влить подогретое молоко, непрерывно помешивая. Подсолить, поперчить. Дождаться загустения и снять с огня.
  4. Добавить соус к грибам. Перемешать. Начинка готова.
  5. Картофель, не очищая, разрезать на половинки и вынуть сердцевину ложкой. Выложить туда начинку.
  6. Поставить блюдо в разогретый духовой шкаф до 190 градусов на 15 минут.
  7. Посыпать сверху сыром и снова отправить в духовку до образования сверху румяной корочки.
  8. Подавать горячим.

Классические фаршированные яйца

Ингредиенты:

  • отварное яйцо;
  • чеснок;
  • сыр;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Яйцо разделить на половинки.
  2. Вынуть желток. Смешать его с измельчённым чесноком, майонезом и мелко натёртым сыром.
  3. Выложить полученную начинку обратно в яйцо. Можно украсить сверху листочком петрушки.

Новогодняя закуска-канапе

Маленькие канапе на «один укус» очень удобны и съедаются довольно быстро. Также их удобно использовать в качестве закуски к горячительным напиткам.

Канапе из сельди

Ингредиенты:

  • сельдь слабосолёная;
  • бородинский хлеб;
  • творожный сыр;
  • картофель отварной;
  • огурец маринованный;
  • перышко зелёного лука.

Приготовление:

  1. Ломтик хлеба намазать сыром, уложить сверху кружочек картофеля. Далее – огурец. Следующий слой – сельдь.
  2. Обвязать полученный бутерброд пёрышком зелёного лука и подать.

К канапе из сельди очень хорошо подойдёт ещё один слой из ломтика отварного перепелиного яйца.

Сырная закуска на чипсах

Ингредиенты:

  • чипсы;
  • сыр;
  • майонез;
  • чеснок;
  • кукуруза.

Приготовление:

  1. Сыр мелко натереть.
  2. Чеснок измельчить.
  3. Смешать их с майонезом и выложить на чипс.
  4. Сверху украсить зёрнами кукурузы.

Бутербродики с красной рыбой

Ингредиенты:

  • горбуша;
  • белый хлеб;
  • сливочный сыр;
  • лимон.

Приготовление:

  1. Хлеб нарезать на ломтики.
  2. Намазать сверху сыром.
  3. Выложить сверху лимонную дольку.
  4. Завершающим слоем будет красная рыбка.
  5. Для удобства протыкаем канапе шпажкой.

Чтобы сделать канапе ещё вкуснее, хлеб необходимо поджарить. Это можно сделать при помощи тостера, гриля, духовки или сковороды. Для любителей пикантного можно сделать чесночную гренку.

Мясные закуски

Для истинных ценителей мяса к Новому году тоже найдутся хорошие закуски.

Мешочки с блинами

Ингредиенты:

  • Блины:
    • молоко – 500 мл;
    • мука – 300 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахар – 20 г;
    • соль – 5 г.
  • Начинка:
    • куриное филе – 2 шт.
    • лук – 1 шт.;
    • сыр, сулугуни.

Приготовление:

  1. Замешиваем тесто и обжариваем тонкие блины.
  2. Филе разделяем на волокна.
  3. Лук обжариваем до тех пор, чтобы он закарамелизировался.
  4. Сыр натираем.
  5. Смешиваем начинку, укладываем её на блинчик.
  6. Поднимаем края блина к центру и связываем ниточкой от сыра-косички.
  7. Подавать со сметаной.

Чтобы блинчики хорошо переворачивались, сковорода должна быть слегка смазана растительным маслом. А также разогрета до такой степени, чтобы поднимался лёгкий дымок от поверхности.

Луковые бомбы

Ингредиенты:

  • лук – 3-4 шт.;
  • фарш – 500 кг;
  • твёрдый сыр – 200 г;
  • огурец маринованный 3 шт.;
  • соль, перец;
  • бекон
  • соус барбекю.

Приготовление:

  1. Лук разделить на кольца, сделав надрез с одной стороны. Аккуратно, чтобы сохранить целостность.
  2. Мясной фарш довести до вкуса.
  3. Уложить в кольцо слой фарша.
  4. Затем слой нарезанного кубиками огурца.
  5. Далее кладётся ломтик потолще сыра.
  6. В завершении – слой фарша.
  7. Кольцо сверху обмотать беконом.
  8. Поставить полученный полуфабрикат в разогретый духовой шкаф на 40 минут.
  9. Обмазать сверху соусом барбекю и отправить обратно в духовку. Соус можно приобрести в любом супермаркете либо приготовить дома.
  10. Готовить до образования румяной корочки.
  11. Оригинальная закуска готова.

Вот и все рецепты закусок на Новый год 2020. Каждому точно найдётся блюдо по нраву. Однако стоит помнить, что самый главный требуемый ингредиент – ваша любовь и вложенная душа. Тогда еда получится просто отменная. А это как раз то, что хотят получить гости на праздник.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий будет добавлен после проверки модератором.