Ни один праздник не обходится без “сладкого стола”. Новый год не исключение, поэтому праздничное застолье подразумевает обязательным пунктом новогоднего меню красивый и вкусный торт. Его можно приобрести в магазине, но тогда приходится верить “на слово” сроку годности и составу продукта. Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить торты дома. В этом случае вы точно знаете: из чего и когда был приготовлен десерт, а также можете придать любую форму и украсить готовое кулинарное изделие. Выпекать торты дома на Новый год 2023 будет легко и интересно, используя советы, рецепты, предложенные ниже.
Какие бывают торты?
Классификация может быть по форме, способу приготовления, вкусу, количеству ярусов или типу теста для изделия. Не будем вникать в тонкости кондитерского мастерства, а остановимся на основных типах коржей. Узнав их характеристику, вы без труда подберете нужный вариант новогоднего угощения.
Торты, в зависимости от типа коржей, могут быть:
- Бисквитными (пышные, воздушные).
- Вафельными (просты в приготовлении).
- Песочными (недорогие).
- Слоеными.
- Творожными.
Вариаций с видом начинки бесконечно много:
- Мед.
- Шоколад.
- Фрукты.
- Сгущенка + какао.
- Орехи.
- Варенье.
- Йогурт и. т.д.
Очень часто, разные виды начинки комбинируют. Например: орехи + шоколад, йогурт + фрукты… Все зависит от вкусов хозяйки и ее семьи.
Украшение новогоднего лакомства
Существует огромное количество кондитерских инструментов и приспособлений, предназначенных для украшения тортов. Вряд ли имеет смысл скупать их накануне праздника. Предлагаем ограничиться более привычными средствами:
- Ягоды.
- Фрукты.
- Орехи.
- Изюм.
- Какао-порошок.
- Шоколад.
- Желе/мармелад.
- Кондитерская присыпка, конфетки M&D.
Варианты как украсить новогодние праздничные торты 2023, смотрите на фото внизу.
Изюминкой и украшением стола на Новый год Кролика станет торт, имитирующий формы и цвет хозяина будущего года. По китайскому календарю покровителем следующего года станет Черный Водяной Кролик. Поэтому весьма удачной будет идея оформить торт в виде господина Кролика – хозяина новогодней ночи.
Лакомство в виде символа 2023 года
На самом деле такое оригинальное оформление легко сделать дома. Коржи, могут быть любые: приготовленные дома или покупные. Секрет создания кулинарного шедевра кроется в покрытии коржей кремом, марципановой массой или мастикой из маршмеллоу, чтобы придать нужную форму. Допускается комбинирование крема и мастики. Например, туловище из крема, а нос, ушки, хвост из мастики.
Другим вариантом может стать украшение только верхушки: марципановый носик, ушки и глаза из изюма, кофейных зерен или круглых кусочков шоколада.
Как же приготовить мастику из маршмеллоу для новогоднего лакомства? Вам понадобится:
- Белый зефир маршмеллоу 300 г.
- Сахарная пудра 230 г.
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Любой пищевой краситель.
- Поместить зефир в стеклянную емкость и добавить лимонный сок.
- Поставить смесь в микроволновую печь на 15-20 сек. Объем должен увеличиться в три раза.
- В горячую массу добавить краситель и перемешать. Всыпать сахарную пудру и перемешивать до образования густой массы. После этого вынуть массу и на столе продолжать разминать добавляя сахарную пудру. Мастика будет готова тогда, когда перестанет прилипать к рукам.
- Раскатать мастику скалкой в тонкий пласт, завернуть в пищевую пленку.
Хранить ее следует в холодильнике.
Из этого материала можно лепить всевозможные декоративные элементы для украшения новогоднего торта или покрывать изделие целиком.
Согласитесь, для детей оригинальный новогодний торт в виде кролика Багса Банни, Кролика Питера, зайца из мультика «Ну погоди» или кролика Роджера станет настоящим сюрпризом. Придумывать украшения для праздничного десерта они смогут вместе с вами, собственно, как и лепить декоративные элементы.
Простой и быстрый новогодний десерт
Если вы никогда не пробовали печь торты дома, но хотите попробовать вряд ли стоит начинать с чего-то сложного, требующего опыта и специальных кондитерских инструментов. Кроме того, в новогодней кутерьме совсем нет времени на эксперименты. Сложный ярусный десерт может не получиться с первого раза, что расстроит и испортит праздник. Поэтому начинающим кондитерам следует обратить внимание на простой рецепт вкусного торта с орехами:
Тесто:
- Мука 1.5 ст.
- Сахар 1 ст.
- Какао 2 ч. л.
- Яйцо 2 шт.
- Маргарин 200 г.
- Ядра грецких орехов 1 ст.
- Молоко ¼ ст.
- Сода ½ ч. л.
Крем:
- Сметана (домашняя) 0.5 л.
- Сахар 1 ст.
Приготовление:
- Для теста: перемешать сахар, какао, яйца. Добавить маргарин (размягчить, но не растапливать).
- Все растереть и насыпать муку, измельченные орехи. Вымесить тесто.
- Закипятить молоко и всыпать в него соду, перемешать, добавить в тесто и еще раз вымесить.
- Разогреть духовку до 200-220℃. Готовность 10-15 мин. (проверять степень готовности следует спичкой или зубочисткой).
- Для крема: взбить сметану и сахар в миксере.
- Корж разрезать на две части и красиво оформить края.
- Всю поверхность коржей, включая боковые части, смазать кремом. Сформировать изделие.
Обрезки коржей, изюм, орехи, какао используют для украшения.
Новогодний десерт с фруктами
Интересной идеей на Новый год 2023 будет торт с фруктами.
Для теста понадобится:
- Мука 3 шт.
- Яйца 2 шт.
- Сахар 1.5 ст.
- Мед 1 ст. л.
- Сливочное масло 30 г.
- Сода (гашеная) 1 ч. л.
- Банан 2 шт.
- Мандарин 3 шт.
- Виноград без косточек 200-300 г.
- Апельсин 1 шт.
Процесс готовки:
- Растереть яйца и сахар. Добавить соду, мед, масло. Все перемешать и довести до кипения.
- Всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 6 частей.
- Части раскатать и выпечь на муке коржи.
Крем:
- Сметана 0.5 кг.
- Сахарная пудра 3 ст. л.
- Изюм (по желанию).
Взбить в миксере все ингредиенты.
Помадная масса:
- Сахар 6 ст. л.
- Какао 5 ст. л.
- Сливочное масло 120 г.
- Уксус 0.5 ч. л.
Развести сахар и какао в 4 ст. л. воды. Перемешать, довести до кипения. Добавить масло и уксус.
Собираем изделие:
Все коржи обмазываем кремом и укладываем между ними фрукты. При этом с апельсина и мандарин вынимаем косточки, снимаем плёнки.
Верхушку полить помадной массой. Украсить новогодний десерт кокосовой стружкой, орехами, какао и дольками фруктов, поставить на ночь в холодильник, чтобы пропитался.
Слоеный новогодний торт
Лидером такого вида выпечки по-прежнему остается “Наполеон”. Существует миллион рецептов приготовления этого лакомства. На Новый год Кролика 2023 предлагаем вам еще один.
Для теста:
- Творог 0.5 кг.
- Сахар 1 ст.
- Ванилин 1 пакетик.
- Яйцо 2 шт.
- Сода 1 ч. л.
- Муки сколько войдет (чтобы тесто не липло к рукам).
Смешиваем все ингредиенты. Из полученного теста раскатываем коржи и выпекаем в духовке на противне, посыпанном мукой. Коржи аккуратно обрезаем, для придания им одинаковой формы. Должно получиться 6-7 шт.
Крем:
- Молоко 1 л.
- Маргарин/сливочное масло 250 г.
- Сахар 1.5 ст.
- Ванилин 1 пакетик.
- Яйцо 2 шт.
- Мука 3.5 ст. л.
- Какао 2 ст. л.
- Яйца размешать, добавить сахар, ванилин и хорошо взбить миксером.
- Добавить размягченный маргарин, какао и муку.
- Все залить теплым молоком и хорошо взбить миксером.
- Ставим крем на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.
Собираем изделие:
Все коржи обмазываем кремом и укладываем друг на друга. Верх десерта украшаем какао-порошком, орехами, измельченными остатками коржей.
Форм и видов десерта большое количество, но королем сладкого стола остается новогодний праздничный торт 2023. Его приобретают уже готовым или самостоятельно делают дома. Праздничный десерт украшают разными материалами, включая специальные мастики для лепки элементов декора. Выбор модели, начинки и теста зависит от вкусов и умения хозяйки. Оригинальным и необычным станет десерт, стилизованный под животное – покровителя наступающего Нового года.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...