Рождество — прекрасный семейный праздник, этот день все стараются провести вместе со своей семьей, даже если родные встречаются крайне редко. Каждая хозяйка стремится приготовить праздничные блюда, чтобы от души угостить и порадовать своих гостей. Прежде, чем подробно рассказывать, какие должны быть рождественские блюда, и как правильно их готовить, окунемся в традиции этого прекрасного праздника.
Традиции и обычаи
Практически всем известно, что все блюда необходимо готовить заранее, а именно 6 января. Так же принято приготовить 12 блюд на рождество, что символизирует количество апостолов. Один из самых главных церковных праздников связан со множеством обычаев и традиций. Во-первых, в Святой вечер необходимо дождаться новую рождественскую звездочку, особенно этой традиции очень рады малыши, так приятно смотреть, как они, затаив дыхание, ждут пока на небе загорится звезда. Именно после первой звезды разрешается размещаться за праздничным столом.
Стол также нужно украсить, традиционно стелят большую белую скатерть, а под тарелки кладут сено, что говорит о рождении Христа в яслях. А по центру стола обязательно необходимо поставить свечу в блюдце с зерном, помолиться и поблагодарить Бога, за праздничные угощенья, за то, что вся семья собралась вместе.
Так какое же рождественское меню необходимо составить, что соблюсти все традиции этого большого христианского праздника? В сам Святой вечер, т.е. 6 января, подают только постные рождественские блюда: например, узвар, кисели, рождественская кутья, винегрет, постный борщ, чесночные пампушки, овощное рагу и т.д. 7 января можно готовить скоромные блюда, самыми популярными являются мясные и рыбные блюда: холодец, запеченный гусь, тушеная свинина, жареная рыба, заяц, тушеный в сметане. Приготовить можно огромное количество сортов мяса и рыбы, ограничивается только фантазией и умением хозяйки.
Также на праздничном столе обязательно должна быть выпечка, чаще всего это различные пироги и пирожки с начинками, также принято готовить блины, запеканки, из начинок большее предпочтение отдается мясным и рыбным. Традиционным вариантом рождественской выпечки является печенье, для него используют формы: звездочки, сердечки, цветочки, готовые изделия покрывают сладкой глазурью.
Вместе сладостей обычно подают орехи, сухофрукты, ягоды.
Теперь подробно поговорим о меню на Рождество и Святой вечер.
Готовим на Святой вечер
Не стоит забывать, что должно быть ровно 12 блюд на Святой вечер, и все они будут постными. Казалось бы, какие постные праздничные блюда можно приготовить, ведь вся еда не должна содержать жир животных, нельзя использовать сметану, майонез, яйца, сыр — все то, из чего традиционно готовятся любые праздничные блюда. Но, если посмотреть, то существует большое количество вариантов того, что можно приготовить в Святой вечер. Вот несколько рецептов:
1. Рождественская кутья.
Каким же должен быть рождественский вариант кутьи? Существует два вида этого блюда: пшеничная и рисовая кутья. Рассмотрим оба рецепта.
Пшеничная кутья. Основные ингредиенты:
- 0,5 кг. пшеницы;
- 3-4 ст.л. меда;
- 200 гр. грецких орехов;
- 200 гр. изюма;
- по 0,5 стакана мака и сахарной пудры.
Сначала необходимо приготовить пшеничную крупу, для этого ее отваривают и остужают. Далее нужно растолочь мак и отварить его в сладкой воде. В остывшую пшеничную крупу добавить изюм, мед и измельченные грецкие орехи. В готовую смесь добавить отваренный мак, тщательно перемешать, перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Рисовая рождественская кутья. Основные ингредиенты:
- 200 гр. риса;
- 100 гр. изюма;
- пара ст.л. меда.
Чтобы приготовить данный вариант кутьи, нужно рис тщательно промыть, пока вода полностью не станет прозрачной, затем залить 1,5 стаканами воды и поставить варить. Основное правило варки риса: 3 минуты на сильном огне, 6 — средний огонь, 3 — слабый огонь, 12 — выключить и накрыть крышкой.
Отдельно нужно отварить изюм, мед немного развести водой, все ингредиенты смешать. Как видите, готовить кутью очень быстро и просто.
2. Винегрет — самый популярный постный салат в нашей стране, русские люди просто обожают это простое блюдо. Готовить его легко и быстро, справится даже самая юная и неопытная хозяйка. Традиционно для винегрета используют отварные картофель, морковь и свеклу, квашеную капусту, зеленый горошек, маринованные огурчики. Ингредиенты нарезаются кубиком, смешиваются. Салат заправляют растительным маслом, соль и специи добавляют по вкусу.
3. Узвар.
Пусть вас не пугает это необычное старорусское название, ведь это простой компот из сухофруктов. Его принято готовить из сушеных яблок, груш, слив, вишен и т.д. Чтобы компот был более насыщенным, его варят с утра и дают настояться до самого вечера, сахар добавляют по вкусу.
4. Постный борщ.
Борщ без наваристого мясного бульона и жирной сметаны не менее вкусен, обычно тушится заправка из моркови и нарезанного лука. Добавляется томатная паста, квашенная капуста или лесные грибы, с такими ингредиентами это первое блюдо приобретет неповторимый и насыщенный вкус. А приготовить постный борщ можно с утра, чтобы он получше настоялся к вечеру.
5. Пампушки с чесночно-луковой подливкой.
Традиционно к постному борщу необходимо готовить маленькие пампушки из пресного дрожжевого теста, а чтобы они были еще вкуснее, подают чесночно-луковую подливку, которая не только украшает вкус блюда, но укрепляет иммунитет в зимний период. Тем, кто не любит острое, можно обойтись и без подливы.
6. Печеные яблоки.
Из постных десертов можно приготовить печеные яблоки с медом и грецкими орешками. Для этого блюда понадобится:
- яблоки по количеству гостей;
- мед;
- измельченные грецкие орехи;
- гвоздика, корица и мускатный орех.
Приготовить такой десерт очень легко, для начала нужно тщательно вымыть яблоки, срезать с них шляпки, вынуть сердцевину с семечками. Мед, орехи и специи смешать, начинить ими яблоки, а сверху прикрыть срезанной шляпкой. Выложить яблоки в глубокий противень, подлить немного воды и поставить запекаться при температуре 180 градусов.
А чтобы яблоки не высыхали, их необходимо периодически поливать образовавшимся от запекания соком.
Как только яблочки станут мягкими, блюдо готово.
Вот несколько простых и быстрых рецептов, которые приготовить на Святой вечер. Теперь рассмотрим, что подать на стол в Рождество.
Рождественские рецепты
Что же принято готовить на праздник, 12 блюд на Рождество — такая же традиция, как и на Святой вечер, только они могут быть скоромными, обычно выбор отдается мясным и рыбным блюдам, сладким мучным десертам. Рассмотрим несколько рецептов.
1. Рождественский гусь.
Это одна из самых вкусных и популярных рождественских блюд, его традиционно готовят во всех семьях. Для праздничного гуся с яблоками понадобятся следующие ингредиенты:
- тушка гуся;
- около 1 кг. яблок (желательно антоновки);
- 50 гр. сливочного масла;
- 2 ст.л. сметаны;
- сушеные семена кинзы, перетертые в порошок;
- соль и специи по вкусу.
Чтобы приготовить гуся, для начала нужно тщательно вымыть птицу, натереть ее снаружи и изнутри кинзой, солью и другими специями. Также сверху обмазать сметаной, а во внутрь поместить мелко нарезанные яблоки и кусочек сливочного масла. Брюхо гуся зашить нитками, в противень налить немного воды, блюдо поставить запекаться при температуре 200 градусов до румяной корочки.
2. Творожное печенье.
Все дети просто обожают рождественское печенье, покрытое сладкой глазурью. Необходимо следующие ингредиенты:
- 150 гр. сливочного масла;
- 200-250 гр. творога 9% жирности;
- 250 гр. муки;
- 0,5 стак. сахарного песка.
Охлажденное масло необходимо перетереть с творогом и сахаром. Всыпать муку и вымешать тесто. Далее завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 2 часа. Разогреть духовку до 200 градусов, пока духовка разогревается, нужно тонко раскатать холодное тесто, формочками вырезать различные фигурки. Противень застелить бумагой для запекания и выложить на нее печенье. Выпекается десерт около 15 минут.
Готовые печенья можно украсить глазурью, посыпать сахарной пудрой или корицей.
Мы постарались подобрать для вас самые простые и вкусные рецепты, которые можно с легкостью приготовить на Святой вечер и Рождество. Эти блюда обязательно придутся по душе вашим родным и близким.
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рождественские блюда очень разнообразны. В каждой семье есть что-то особенное, традиционное. В нашем доме к Рождеству на протяжении очень долгого времени пекли «Розанцы» -тонко раскатанное тесто, собранное в виде розы на вилку и опускалось в горячее масло буквально на 2 минуты. Когда его вынимали, то посыпали сахарной пудрой.
И конечно же для детей был обычай… до первой звезды — нельзя. Нет, нас не морили голодом перед праздником. Просто в этом было какое-то таинство, сказка. Нужно было дождаться звезды. Это было прекрасное Рождество, сказка для детей и и почитание обычаев старины для взрослых.
Никогда не думала, что есть специальные бдюда на Рождество, всегда готовили, что придётся.
Сейчас некоторые придумывают новые блюда к Рождественскому столу, чтобы было необычно и не как у всех. Но наша семья придерживается традиционных блюд.
Возьму себе на заметку рецепт пампушек с чесноком и печенных яблок. Это вкус моего детства. Каждое Рождество моя бабушка готовила такое. Сейчас, к сожалению, она на том свете, но я буду поддерживать традиции в нашей семье.
Вот приблизительно так и мы встречаем эти праздники. Хочу только добавить насчет выпечки. Мама (у нее польские корни) всегда меня учила, что на Рождество выпечка должна быть с маком, тогда как на Пасху — с творогом.