Хозяйкой следующего года предстоит стать Огненной обезьяне – даме своенравной и взбалмошной, но не лишенной некоторых добродетелей. Обезьянка обожает новизну, веселье и мишуру, неприхотлива в еде и легка в общении. Потому и встречать ее приход нужно подобным образом: праздничное настроение, красиво оформленный интерьер, экстравагантные наряды. Не обойтись и без новогоднего ужина, в меню которого масса праздничных салатов: рецепты на Новый Год 2016 должны быть новыми, экстравагантными и легкими, как в плане калорийности, так и по приготовлению.
Напоминаем, что все овощи и зелень, не подвергающиеся по рецептуре термообработке, нужно обязательно мыть!
И еще один совет: закуски должно быть разнообразны по вкусу и виду, но порционно небольшими – крошить их «тазиками» по принципу «Оливье» не стоит.
Красный и оранжевый: «салатное меню» в цветах обезьяньих предпочтений
Огненные цвета грядущего года – красный, желтый, оранжевый. В блюдах обязательно должен присутствовать хотя бы один из этих оттенков – потому отдадим должное классике и вспомним рецепты вкусных простых салатов на Новый Год 2016:
«Греческий» — известный и очень красивый, его оценят гости, с настороженностью относящиеся к вкусовым экспериментам.
Ингредиенты для блюда:
- Помидор – 3-4 шт.;
- Огурец свежий – 1-2 шт.;
- Болгарский перец – по одному, разных цветов;
- Головка репчатого лука;
- Сыр фета или брынза – 200 гр.;
- Маслины без косточек – 150 гр.
Оформление: несколько салатных листьев, базилик, петрушка.
Заливка: свежесмолотый черный перец, соль, оливковое масло – чуть подогреть до растворения соли, остудить, выжать сок ½ лимона, выдавить 2-3 зубчика чеснока.
Приготовление: дно небольшого блюда выстилаем салатными листьями и укладываем ингредиенты по мере нарезания:
- Крупные дольки помидоров;
- Тонкие пластинки огурцов (если кожица грубая – лучше ее срезать);
- Разноцветная соломка болгарских перцев. Для удобства, мякоть перца надрезать вокруг плодоножки и прокатить по столу, чуть нажимая ладонью – плодоножка, вместе с семенами, легко отделится от «бочонка» плода;
- Лук – тонкими кольцами (можно ошпарить, чтобы избавиться от излишней горечи);
- Зелень – ее не следует резать ножом, лучше мелко нарвать листочки руками;
- Поливаем приготовленным ранее соусом;
- Сыр (брынза) – кубиками средней величины (со стороной в 1,5-2 см);
- Маслины.
Салат ни в коем случае не перемешивать!
Селедка «под праздничной шубой», или «Золотая рыбка»
Классический «старожил новогодних застолий», но в новом исполнении, как раз в духе авантюрной обезьяньей натуры: красная икра в качестве дополнительного «утепления шубы», несколько иная технология приготовления – все это делают давно знакомый вкус блюда более изысканным и нежным.
Продуктовый состав и технологическая подготовка:
- Сельдь (2 шт.) – выделить филейную часть, очистив кожу и отделив хребет, залить молоком на 1/2 часа, затем окончательно очистить от костей и нарезать очень мелкими кусочками;
- Свекла, морковь – по 2 шт., отварить, не очищая. Воду солить нельзя! По окончании варки, горячую воду слить и, залив холодной водой, оставить овощи остывать в ней – так они «дойдут» до готовности, став сочнее. Кроме того – после подобной процедуры овощи легче очистить. Отрезать от свеклы и моркови (по всей длине) несколько тонких пластин для украшения. Оставшиеся овощи натереть на крупной терке, каждый – отдельно;
- 4 средние картофелины (в кожуре) и 4 яйца – заливаем холодной водой, подсаливаем и отвариваем. По окончании варки немного остудить под струей холодной воды, очистить и остудить. От яйца отрезать кружок, содержащий обе его части – для украшения. Яйца и картофель также натереть на терке;
Красная икра – 1 стандартная баночка; - Крупная головка (или 2 средних) репчатого лука – очистить и разрезать пополам, как для колец. Отрезать от середины каждой луковицы по тонкому колечку – для имитации чешуи в процессе украшения. Остальные части луковиц измельчить как можно больше – лучше в чопере(кухонный комбайн);
- Майонез – можно смешать с лимонным соком, или купить в составе.
Приготовление блюда. Особенность состоит в том, что слои должны быть тонкими, и каждый из них покрывается майонезным соусом. Продукты парных слоев (картофель, морковь, лук, яйца) делятся наполовину:
- На небольшое плоское блюдо установить каркас: из картона вырезать ленту шириной 10-15 см, свернуть в кольцо диаметра, несколько меньшего, чем блюдо, обернуть изнутри фольгой;
- Внутрь получившегося кольца тонко уложить натертый картофель, придавая каркасу форму овала; промазать соусом;
- Далее по порядку: морковь, яйцо, лук – сельдь (эти два слоя без майонеза!). И снова с пропиткой: лук, яйцо, картофель, морковь;
- Аккуратно снять каркас, уложить на всю поверхность получившейся фигуры свеклу, смешанную с майонезом.
Следуя описанию этого рецепта салата на Новый Год 2016, с фото в начале – придаем тот же облик, с небольшими изменениями:
Голову рыбки оставляем красной (укладываем «глаз»), остальную часть покрываем икрой. Оставленные ранее луковые кольца разрезаем пополам и выкладываем поверх икры, как на фото (начинаем с больших полуколец, постепенно уменьшая их размер к хвосту);
Из длинных пластов моркови формируем пышный хвост золотой рыбки и вырезаем рот, из свеклы делаем плавники. Убираем в холодильник для пропитки.
Оригинальность и противоречивость – в характере обезьяны… и в наших салатах
Жажда острых ощущений и неожиданные комбинации – стиль жизни огненной обезьяны, характерный еще и тем, что она может двигаться в разных направлениях. Следующая группа фруктово-овощных ассорти, даже по названию отвечает характеру обезьяны: Любовница, Дипломат, Тиффани – сочетание слов бессмысленно, однако оригинальность этих блюд заставит ваших гостей долго смаковать эти названия, вспоминая превосходный вкус, казалось бы, совершенно несочетающихся между собой продуктов.
«Тиффани». Праздничный салат, один из самых простых рецептов на Новый год – однако он очень вкусен и красив.
Для его приготовления нам понадобятся:
- Куриное филе (можно взять копченую грудку) – 500-700 г.;
- Яйцо – 4 шт.;
- Сыр твердых сортов – 150 г.;
- Орехи любые (грецкие, миндаль, кедровые, кешью) – 100 г.;
- Майонез и сметана – по 150 г.;
- Растительное масло, соль, карри;
- Виноград для украшения (можно двух цветов).
— Мясо мелко нарезать, обжарить на смеси масла, соли и карри – выложить на салфетку для удаления лишнего жира;
— Сыр натереть, вареные яйца – мелко порубить;
— Виноградины разрезать пополам и удалить косточки;
— Орехи слегка поджарить без масла, измельчить в чопере либо в кофемолке.
Сметану смешать с майонезом и промазывать ею каждый слой:
- Филе;
- Яйцо;
- Сыр;
- Орехи;
Финишный слой винограда, по рецепту салата на новый год 2016, выкладываем, как показано на фото – однако импровизация в украшении этого блюда вполне уместна!
«Дипломат» – очень меткое название для салата, в состав которого входит крайне необычное сочетание продуктов.
Ингредиенты:
- Яйцо – 4 шт.;
- Яблоко – 2шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Сыр твердых сортов – 200 г.;
- Апельсин – 2 шт.;
- Майонез.
Уложить ингредиенты послойно, промазывая майонезом:
- Яблоки – очищенные и натертые на мелкой терке;
- Лук – измельченный, ошпаренный кипятком;
- Яйца – мелко нарубленные;
- Апельсины – очищенные и нарезанные мелкими кубиками;
- Последний слой из апельсинных кубиков посыпать тертым сыром и украсить майонезной сеткой.
Этот салат можно украсить маслинами или дольками ананасов.
«Любовница». Еще один шедевр из троицы вкусных простых салатов, шокирующих ваших гостей в Новый год-2016 своим рецептурным составом.
Нужно взять:
- Морковь (сырая) – 250 г.;
- Вареной свеклы и твердого сыра – по 200 г.;
- Чеснока – 6 зубчиков;
- Грецких орехов – 60 г. (измельчить, разделить на две части);
- Изюма – 30 г.;
- Соль, перец и майонез.
Салат состоит из 3-х слоев:
- Морковь натереть на самой мелкой терке, смешать с измельченным чесноком (2 дольки), распаренным изюмом и грецкими орехами, поперчить и посолить;
- Сыр натереть на терке, добавить измельченный чеснок (2 дольки);
- Свекла – натереть, смешать с оставшимся чесноком и орехами.
Каждый слой пропитывается майонезом. Настаивать 3-4 часа.
И, напоследок, простой рецепт на Новый, 2016 год – вкусный салат для сладкоежек: Салат-коктейль «Фруктовая сказка» (можно – порционно).
Банан, грушу, мандарин, киви (можно взять клубнику) – порезать кусочками, слоями положить в креманку или широкий фужер, залить сверху подтаявшим мороженым и посыпать любыми орешками (или их смесью).
Готовьте, изобретайте, экспериментируйте!
Что год грядущий нам готовит и что приготовить в честь его наступления – вопросы, на которые можно фантазировать сколь угодно времени. Тем более, что в обоих случаях простор для воображения неограничен, и, в большей мере, зависит от нас самих.
(Пока оценок нет)
Загрузка...